La torta salata fa felici tutti: il cuoco per la semplicità, il commensale per il gusto saporito e l’aspetto festoso, il salutista per gli ingredienti sani, chi lava i piatti perché basta usare un tovagliolo…

Io compro la base di pasta sfoglia pronta e su quella metto la farcitura.

La farcitura ha una base di

• 250 gr ca. di ricotta o 1 pezzo di tofu
• 2/3 uova
• parmigiano, sia nell’impasto che come copertura
• pangrattato, sia nell’impasto che come copertura
• semi vari

TORTA AI BROCCOLI

• broccoli al vapore
• pasta di acciughe
• pecorino

TORTA ALLE ZUCCHINE

• zucchine sottilissime saltate in poco olio in padella
• cipolla rossa sottilissima saltata in padella con le zucchine
• 2 buste di zafferano

TORTA AI FUNGHI

• funghi trifolati
• formaggio tipo asiago a pezzetti piccoli
• prezzemolo

TORTA SALATA ALLE PERE

• gorgonzola
• pere
• noci

I tempi di cottura sono di circa mezz’ora in forno a 200°